검은 콩에는 일반 콩과 비교할 때 식물성 여성호르몬인
'이소플라본'이 약 4배 이상 많이 들어 있다.
이소플라본은 사람의 에스트로겐과 비슷한 작용을 하면서도
유방암 발병 위험은 높이지 않아 중년 여성의 갱년기 증상
개선을 위한 약이나 건강 기능식품의 원료로 많이 쓰인다.
검은 쌀에는 식물의 검은 색에서 주로 발견되는 '안토시아닌'이 특히 풍부하다.
안토시아닌은 암 예방, 면역력 강화에 효과가 있 는 것으로 알려져 있다.
검은 쌀에는 미네랄이 풍부해 알칼리 성질을 띤다.
알칼리성 식품은 여러 공해 물질들과 음식 산화물로 산화된 몸을
중화시켜 각종 염증 질환을 막는 효과가 있다.
특히 미네랄 중 셀레늄의 함량이 가장 높은데, 검은 쌀에 든 셀레늄은
간 세포를 활성화시 킬 뿐 아니라 간 세포 파괴를 억제하는 효과가 있다.
검은 깨에는 안토시아닌 성분 외에 레시틴 성분이 특히 많다.
레시틴은 대표적인 뇌 활성 물질이다.
뇌 기능이 활성화되면 기억 력과 학습능력을 높이는 데 도움이 된다.
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